Opal Transfer

Федор Овчинников: «Открытие бизнеса в новой стране – как высадка на Марс»

Федор Овчинников: «Открытие бизнеса в новой стране – как высадка на Марс»

Известный российский предприниматель, владелец сети «Додо Пицца» и герой книги «И ботаники делают бизнес» недавно посетил Великобританию

Федор – человек, доказавший, что вести свое дело в России в открытую и выводить не­большую компанию на между­народную арену можно и нуж­­но. Компания Федора масштабируется по франшизе и уже открыла 131 пиццерию в России, США, Китае, Литве, Эстонии, Казахстане и других странах. Команда Овчиннико­ва планирует открытие первой пиццерии в Англии в мае 2017 года. Бизнесмен посетил страну для того, чтобы «по­щупать рынок», посмотреть конкурентов и вернуться в Россию с готовой концепцией заведения. Помимо рабочих планов предприниматель рассказал о своих принципах жизни и наконец раскрыл секрет, сколько он сам съедает пиццы.

– Федор, вы первый раз в Англии?

– Это мой второй визит в Англию. Первый раз я приезжал в гости по приглашению Евгения Чичваркина в 2011 году. Он написал предисловие книги о моем первом предпринимательском опыте «И ботаники делают бизнес» и решил познакомиться лично. Евгений рассказал про местный ри­тейл, и это было очень круто. Я смотрел, как устроен анг­лийский общепит, рестораны, кафе. Теперь цель моей по­ездки более амбициозная. В следующем году мы планиру­ем здесь открыть «Додо Пиц­цу», и мне важно поймать ин­сайты, сравнить их с наб­лю­дениями и предположениями моих коллег. В Россию я дол­жен вернуться с ответом на вопрос о формате заведения: будет ли это только дос­тавка пиццы или она будет совмещена с кофейней. Мне доставляет большое удовольствие «открывать» новую страну с точки зрения бизнеса. Хожу не по туристическим местам, а впитываю атмосферу города, смотрю, как живут люди, что тут популярно.

– Помимо личных ощущений, планируете ли вы исследовать британский рынок?

– Исследования бесполезны. Важна интуиция, от которой на сто процентов зависит бизнес. Ведь что такое предпринимательский нюх? Это не просто подсознательное ощущение, а опыт. Чем больше ты занимаешься бизнесом, тем лучше у тебя интуиция. Плюс должна быть природная предрасположенность к созданию продуктов, которая нераздельно связана со знаниями логики рынка и производства, теорией позиционирования – маркетинг, в общем.

Главное, что надо знать про нашу сферу бизнеса в Брита­нии: тут существует формат pizza-delivery и успешно раз­виваются международные компании Papa John’s, Domi­no’s. Точка. Рынок сильно кон­курентный, и нам нужно оп­ре­делить свои преимуще­ства и на что делать ставку. Мы выберем популярные позиции конкурентов, и на их основе сделаем свое меню с рецептами, знакомыми англичанам. Сначала запустимся, поработаем, получим цифры продаж и отклики клиентов, а потом начнем экспериментировать. Открытие бизнеса в новой стране – это как высадка на Марс. Нужно сначала колонию закрепить и выжить, а потом уже начинать что-то изобретать. Ведь что не убивает, делает тебя сильнее.

– Какие есть идеи по поводу формата «Додо Пиццы» и британского рынка общепита в целом?

– Американский рынок, на котором мы уже работаем, ближе к британскому, чем к российскому. Но в США бе­зумная культура консюмеризма, тогда как в Англии люди придерживаются разумного потребления, отдают предпочтение полезным и натуральным продуктам. Для себя я отметил, что в Лондоне популярна еда на ходу (сэндвичи, салаты), а это как раз наше направление. С точки зрения развитости рынка, Англия – большая Калифорния. Мы остановимся на формате Artisan pizza delivery. Не­большое количество пицц с отборными ингредиентами. Будет простой сайт, стильный дизайн кафе и пицца кусочками, чтобы у каждого была возможность познакомиться с новой маркой.

– Кто будет управлять пиццерией в Британии?

– Пиццерия открывается по франшизе. Ее владелец – рус­ский предприниматель Кон­с­тантин Юдинцев, при­ехавший в Англию несколько лет на­зад. Первую пиццерию отк­роем, скорее всего, в Брай­то­не. У нас очень много заявок на открытие «Додо Пиц­цы» от русскоязычных бизнесменов, которые эмигрировали в Ка­наду, Англию, Китай, да­же из Пуэрто-Рико запрос есть. Два наиболее перспек­тивных нап­равления – США и Китай. Есть большие планы по Ин­дии, Австралии, Бра­зилии, Германии, Франции. Здесь можно открываться благодаря американским компаниям, сформировавшим рынок дос­тавки пиццы.

– Как скоро можно увидеть «Додо Пиццу» в Италии?

Может быть, никогда. Италия – особая страна. Междуна­род­ные сети пиццерий туда не идут, потому что пицца для них – святое. Starbucks отк­рывал там заведение, и итальянцы сильно возмущались: у нас же свой кофе есть.

– В своем первом интервью с Олегом Тиньковым вы го­ворили о том, что планируете развиваться по всему миру. На тот момент это была готовая стратегия или только мечта?

– Четкого плана не было, иначе это звучало бы нескромно от человека, у которого одна пиццерия в подвале, открывшаяся полтора месяца назад. Я верил в то, что завтра бу­дет новый день, что мы вырастем, будем выходить на другие страны. Чтобы добиться чего-то крупного, нужно с большим удовольствием заниматься мелкими делами, имея за плечами весомую цель и амбиции. Мысли глобально, действуй локально – моя лю­бимая формула.

– В книге «И ботаники дела­ют бизнес» позиция «не наб­расываться на мармелад», т.е. желание быстро получать плоды своих действий, была вам чужда. А сейчас?

– Бизнес – это постоянная учеба на ошибках. Невозмож­но прочитать умную книжку, а потом не наступать на грабли. Все достижения «Додо Пиццы» сделаны благодаря ошибкам в прошлом. Сейчас я тоже совершаю промахи, но не такие фатальные. Свои страсти стараюсь контролировать, ведь этой ключевой фактор успеха в бизнесе. Нужно, чтобы с ростом компании не было головокружения от успехов. Предприниматель должен держать руку на пульсе и помнить о смерти, как японские самураи. Как говорил Билл Гейтс, любая компания за 180 дней может разориться из-за неправильного управления.

Вокруг много соблазнов, проектов, стран. Важно уметь говорить «Нет». У нас уже есть Америка, Россия, Китай с большими рынками, так что, с одной стороны, английский проект может нас больше расфокусировать. С другой – я вижу партнера, его энергетику и понимаю, что для нас это стратегическая вещь, которую нужно показать инвесторам. Не так много русских компаний, которые растут глобально и в чей успех и долгосрочность верит столько талантливых, амбициозных людей.

Серьезный вызов для меня – умение управлять собой, энергией и состоянием потока. Быстрый темп и проекты, длящиеся не по году, выбивают тебя из колеи. Нужно постоянно подзаряжаться, осо­бенно от творческих и ин­тересных людей, которые с тобой работают. Я не имею права уставать, несмотря на большое количество задач и решений. Я должен быть главным двигателем бизнеса. От моей мотивации и уверенности зависят результаты команды, поэтому свою энергию надо беречь. Тут и образ жизни, и питание важны.

– Какими задачами сейчас вы занимаетесь больше: стратегическими или текущими?

– И тем, и тем. Когда у нас была одна пиццерия, я думал о том, что будет завтра, а также о каждом заказе, почему курьер не вышел на работу и т.д. Если бы рост «Додо Пиццы» прекратился, мне бы­ло бы легко перейти на стратегический уровень. Еще я постоянно преодолеваю свой перфекционизм, следуя истине «better done than better».

– Отличным стимулом для работы является неверие в вашу компанию, не так ли?

– Когда мне говорят, что ни­чего не получится, меня это заводит. Людям постоянно ка­залось невозможным то, что мы делаем. Они не верили, что можно долгосрочно инвестировать деньги в России, что сыктывкарская компания мо­жет построить федеральную сеть и выйти за рубеж. Сей­час многие сомневаются, что мы можем в Англии создать что-то значительное. Но бизнес же – это игра. Деньги быстро перестают мотивировать. Больше всего людей заводит война, конкуренция с собой и рынком – это заложено в нашей природе. Миром правят человеческие страсти: жадность, обиды, желание быть первыми. Чем больше бизнес, тем больше понимание: на высоком уровне решения принимаются точно такие же, как в повседневной жизни. Там тоже есть усталость и лень.

– Вы придерживаетесь позиции Стивена Кови «win-win». Насколько это себя оправдывает?

– Да, я верю в «win-win» уже лет десять и считаю, что все предприниматели должны быть ориентированы на такой подход. Если сделка заключа­ется в этом русле, она прочная, надежная, эффективная. Когда человеку выгодно с то­бой сотрудничать, его не надо контролировать, не надо расходовать лишние ресурсы. Я – за открытые переговоры и справедливые механизмы. Это чистый прагматизм. Порой я сталкиваюсь с желанием ма­нипулировать мной. Я это ви­жу, но с годами не меняюсь.

Я верю, что большую компанию можно построить на принципах доверия. Допустим, вы сдаете помещение и смогли запросить у арендатора более высокую цену. Сторона сделки чувствует несправедливость и при любом удобном случае сбежит. Разговоры про то, что в нашей стране «win-win» невозможен, сильно преувеличены.

– Вы считаете Россию хорошей площадкой для создания бизнеса?

– Я не поддерживаю пессимистических настроений, что в России невозможно заниматься бизнесом, потому что все отберут. К примеру, в Англии начать бизнес проще, но там большая конкуренция и бюрократия. Люди получают по наследству компании и медленно их развивают. В нашей стране есть более серьезные риски, неуверенность в завтрашнем дне, но при этом – пустой рынок. Мы сейчас ли­деры в России по количеству пиццерий, обогнали Papa John’s, Domino’s, Pizza Hut. За пять лет в Англии это было бы нельзя сделать. В мире все сбалансированно. И в Нигерии можно делать бизнес, просто везде своя специфика.

Предприниматель – сорняк, который прорастет везде. Сей­час я вижу огромное количество проектов «Как стать предпринимателем», запус­каются кофешопы, закусочные и прочие стартапы. Это целый пласт людей, которые растут и развиваются несмотря ни на что, думают самостоятельно, не ждут помощи. Может быть, когда все хуже, тогда все лучше? Не благодаря, а вопреки.

– Кто основной потребитель вашего продукта? Как часто вы сами едите пиццу?

– Мы – массовый бренд. Ядро – это молодые люди, которые едят на ходу, задерживаются в офисах, отмечают праздники в больших компаниях. Им не­обходимо сжигать много энер­гии. Мы не хотим мани­пули­ро­вать сознанием и со­вершать сделку с совестью. Мы понимаем, что регулярное употребление нашей еды не очень полезно для здоровья. Но для нас важно, чтобы че­ловек по­лучал удовольствие, чтобы пицца была качест­вен­ная, с хорошим мясом, све­жими ово­щами, натуральным соу­сом и тестом без искусст­венных до­бавок. Делать чело­века счаст­ливым – в этом на­ша миссия. Наша команда продает только то, что сама употребляет. Мы уверены, что сделали крутой сбалансированный продукт. Я постоянно дегустирую пиццу, в Сыктыв­каре моя семья дважды в ме­сяц выбирается в «Додо Пиццу».

– «Додо Пицца» привлекла частных инвесторов, что яв­ляется нестандартной практикой для России. Кто поверил в вашу компанию?

– Это успешные профессионалы, среди них много IT-менеджеров. Это предприниматели, мыслящие прогрессивно, западноориентированные в плане бизнеса, готовые к свободной конкуренции. С другой стороны, это обычные люди, которые в нас верят. Многие приходят к нам не только с деньгами, но с ценными советами. Через 5-7 лет мы планируем выходить на IPO. Это возможность сделать «Додо Пиццу» ликвидной, отблаго­дарить наших вкладчиков, по­делиться с ними успехами. На­ши сотрудники также по­лучают акции компании.

– К вашей команде присоединился Максим Котин, автор книги «И ботаники делают бизнес». Чем он будет заниматься?

– Мы давно дружили и сот­рудничали с Максимом по разным проектам: написание статей, ведение американского блога и группы в «Фейсбуке». Сейчас он будет заниматься внешними и внутренними коммуникациями, для которых давно настало время. У нас большое количество партнеров и сотрудников, до которых на­до качественно доносить ин­формацию. Во франчайзинге ты не можешь приказывать, но должен управлять ценностями, доносить идеи компании, правильно мотивировать, преподносить новости и интересные кейсы. Задача Котина – сделать коммуникации эф­фективными. Эдакая роль евангелиста. В связи с этим у нас есть в планах но­вая книга о «Додо Пицце», где будут раскрыты история и дости­жения компании. Изда­ние бу­дет больше ориентировано на сотрудников, но его также смогут приобрести на­ши кли­енты. Мы хотим пока­зать, что не Федор Овчинни­ков стоит в центре, а есть непоколебимые принципы: открытость, работа для клиента, предпринимательский подход.

– В СМИ нет информации о вашей семье. Расскажите немного о ней.

– Я открыт в бизнесе, но стараюсь не привлекать лишнего внимания к семье. С моей женой у меня также отношения «win-win». Она знает, что бизнес для меня – важнейшая часть жизни, и дает им заниматься. Для меня это очень важно. Любое дело требует вовлеченности и неких жертв в определенной степени. Когда речь идет о суперрезультатах, ты не можешь посвящать столько же времени семье, сколько среднестатистический человек. Свободное время я стараюсь уделять детям. Моей дочке 11 лет, сыну – 5. Я не обучаю их предпринимательству, стараюсь их не баловать и выработать дисциплину. Я видел очень много талантливых людей, с детства привыкших все быстро получать. Они не развили в себе умение заставить себя что-то сделать. Я считаю, что мои результаты во многом связаны с тем, что в детстве я занимался в му­зыкальной школе на пианино. Помню, как ненавидел его, но нужно было себя заставлять. Меня это многому научило. Поэтому дочка у меня занимается балетом, сын – тхэквондо. Я вижу, как занятия их дисциплинируют. А бизнесом – нет, им еще рано.

– Расскажите о моменте жиз­ни, когда вы были особенно счастливы.

– Такие моменты часто быва­ют. Ты встаешь с утра, делаешь хрустящий тост с маслом, завариваешь кофе, собираешься на работу, а дети – в школу и садик. Ты счастлив, потому что ты ешь вкусный тост, в семье никто не болеет и ты идешь на работу решать инте­ресные задачи. Не надо связы­вать это чувство с ре­зульта­том типа открою пиццерию в Англии или выйду на IPO – буду счастлив. Счастье в про­цессе. И чем меньше те­бе на­до, тем более ты радост­ный. У Дельфина есть такая фраза: «Счастье в секундах, маленьких острых, Щедрое к детям и скупое для взрослых»…

Беседовала Елена Михеева

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply