Три ресторана с открытой кухней
Рестораны с открытой кухней становятся все более популярными. Здесь можно наблюдать за процессом приготовления блюд, как в питейных заведениях, где бармен готовит коктейль при вас. Такая «прозрачность» в работе ресторана не только внушает доверие, но и становится действом, превращающим посетителей в зрителей. Ну, а если повар имеет в арсенале блюда, готовящиеся на открытом огне, то посещение и вовсе может превратиться в сеанс релаксотерапии.
Chiltern Firehouse
Первоначально тут располагалась одна из первых построенных в Лондоне пожарных станций, отсюда и название. Известный светский лев Андре Балазс превратил здание в ресторан с оживленной атмосферой, открытой кухней и ненавязчиво стильным интерьером. Кухню возглавляет шеф-повар Нуно Мендес, который создал простое, но в то же время яркое меню с американским колоритом: крабовые пончики, красные креветки с фисташками и апельсином, лосось под кленовым сиропом. Из десертов славится меренга, которая, на пике новизны ресторана, заполонила инстаграм-пространство лондонских гурманов. Здесь можно повстречать кое-кого из знаменитостей.
Плюсы: вкусно и никакого пафоса: можно сесть как за стол, так и за стойку возле открытой кухни.
Минусы: дорого.
___________________
Kiln, Soho
Здесь подают аутентичные блюда северной тайской кухни. В тайской еде как таковой нет ничего нового. Поэтому задумка Kiln — готовить блюда на углях. Лангустины с лаймом и сладкой мятой, имбирное карри по бирманскому рецепту, утка «пять специй», ну и, конечно, — рис. Честно говоря, еда здесь «так себе», но кухня! На это стоит посмотреть. Никакого газа и электричества. Помните закопченную кухонку, в котором трудилась Золушка? А теперь поселите туда татуированных, в меру хипстерского вида парней! Помещение не располагает большим пространством, столов нет. Посетителям предлагается сидеть за стойкой, которая обрамляет открытую кухню — в этом и есть вся прелесть.
Плюсы: атмосферно, дружелюбное обслуживание.
Минусы: еда на любителя, сложно оценить ее понятиями «вкусно-невкусно».
___________________
The Barbary
Место небольшого (мягко выражаясь) размера, но с большим характером. The Barbary лучше всего подходит для вечерних посиделок в узком кругу. Забронировать столик, увы, нельзя. Ресторан находится в маленьком и очень колоритном дворике Ковент Гардена.
Ресторан — творение шефа знаменитого «Паломара», который открылся весной 2014 года и штурмом взял Лондон. Вокруг открытой кухни — барная стойка на 24 посадочных места. Узкая полка вдоль стены предлагает пространство для ожидающих, так что вы сможете заказать напитки и закуски, пока все барные стулья еще заняты. Меню в целом похоже на меню «Паломар» — под сильным влиянием Израиля, Ближнего Востока и Средиземноморья. Горячий хлеб, который подается вместе с разнообразными аджиками, иерусалимский бейгель, цветная капуста jaffa style, гуляш из козленка, рыба на гриле и мой фаворит — «Ашкенази» — паштет из печени с хлебом. Самый вкусный паштет в Лондоне, ответственно заявляю! Каждое блюдо наполнено яркими ароматами специй: кориандра, тмина, лимона, петрушки, –добавьте к этому соблазнительный запах дыма от открытого гриля и вы поймете, как вкусно в The Barbary!
Ни в коем случае не покидайте ресторан, не попробовав на десерт hashcake — плотный липкий торт с молотым фисташковым соусом, который оставит прекрасное послевкусие. В меню напитков — херес, джин с тоником, вермуты, хороший выбор ливанских и средиземноморских вин и несколько сортов пива.
Плюсы: вкусно. Очень вкусно. Атмосферно.
Минусы: очереди, мало места.
___________________________________________
Елена Коэн, наш ресторанный обозреватель
За последними находками вкусной
и не очень еды следите в «Инстаграм»: