В Уэльсе вырастили самые северные черные трюфели в мире
Из-за потепления климата редкий гриб теперь растет и в Великобритании
Черный перигорский трюфель был выращен в графстве Монмутшир в Уэльсе как часть проекта компании Mycorrhizal Systems Ltd (MSL), и был разыскан специально обученной собакой по имени Белла. Ароматный гриб весом всего 16 грамм вырос внутри корневой системы средиземноморского дуба, который был посажен на этом месте в 2008 году и затем заражен спорами трюфелей. Кислотность окружающей дерево земли была понижена с помощью удобрения известью. Микроскопической и генетический анализ подтвердил, что находка Беллы — это действительно черный трюфель (Tuber melanosporum).
Научная статья под авторством сотрудника компании MSL, доктора Пола Томаса из Университета Стирлинга, а также его коллег из Кембриджа, была опубликована в журнале «Климатические изменения». Авторы предполагают, что теперь разведение трюфелей возможно во многих частях Великобритании, однако уточняют, что это может быть рискованное вложение для фермеров: хотя люди едят трюфели в течение многих столетий, очень мало известно о том, как эти грибы растут и как влияют на окружающие деревья.
Черный трюфель — один из самых дорогих пищевых ингредиентов в мире: он стоит £1 700 за килограмм. Однако его средиземноморская зона обитания подверглась влиянию долгосрочных климатических изменений, так что урожайность трюфеля в южных странах падает, хотя международный спрос продолжает расти.