Красота — это не только уход за кожей и волосами внешними средствами, но и прежде всего качественное питание, достаточное количество витаминов и минералов. Каждый день открывает нам новые полезные суперпродукты, многие из которых известны с древности. Сегодня мы расскажем об очень популярных и невероятно полезных семенах чиа.
Немного истории
Родина растения — Центральная и Южная Мексика, а также Гватемала, где оно произрастает на высотах более двух тысяч метров над уровнем моря. В настоящее время оно культивируется также в Эквадоре, Боливии, Аргентине и Австралии.
На протяжении многих столетий народы Латинской и Южной Америки (майя, ацтеки, инки) использовали семена чиа как основной и самый важный продукт питания наряду с кукурузой и фасолью. Первые упоминания о применении чиа относятся к 2600 году до нашей эры.
Воины ацтеков во время всех своих походов и битв питались семенами чиа, что давало им силу и выносливость: всего одна ложка семян была достаточной пищей на целые сутки. Так было на протяжении многих столетий, пока нация ацтеков не была почти полностью уничтожена, государство разграблено, а посевы чиа полностью сожжены. Именно поэтому чиа исчезли почти на 500 лет, пока в результате специальной программы не были отысканы выжившие чудом их небольшие участки в малодоступных горных районах Мексики и Гватемалы.
Кладезь полезных элементов
Семена чиа содержат около 40% масла, 20% белков, в них много клетчатки, антиоксидантов и витаминов В3, В2, В1, жирной кислоты Омега-3, а также широкого спектра жизненно важных минералов, таких как кальций, железо, калий, цинк. Семена чиа содержат пищевые волокна: около 38% углеводов (30% нерастворимых волокон, 3% растворимой клетчатки, аминокислоты). Высокое содержание клетчатки и ее способность поглощения жидкости (в десять раз больше собственного веса) оздоравливают пищеварительную систему и способствуют снижению аппетита.
100 граммов семян чиа соответствуют:
— 545 мл молока в качестве источника кальция;
— 294 г овса в качестве источника клетчатки;
— 900 г апельсинов в качестве источника антиоксидантов;
-178 г бананов в качестве источника калия;
— 992 г лосося в качестве источника Омега-3;
— 216 г орехов в качестве источника магния;
— 400 г шпината в качестве источника железа.
Омега кислоты
Семена чиа способствуют повышению физической выносливости и улучшению общего состояния здоровья организма. Большое содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые необходимы организму на всех этапах жизни, полностью покрывает необходимую потребность для организма. Омега-3 имеют огромное значение для правильной работы сердечно-сосудистой системы, участвуют почти во всех нервных, психических, двигательных процессах, являются компонентами клеточных мембран, способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови.
Рецепты с чиа
Семена чиа совершенно уникальны, они обладают сильными гидрофильными свойствами, то есть способностью связывать воду. Если семена чиа залить небольшим количеством воды, сока или молока, то всего через несколько минут семена по меньшей мере удвоят свой объем. Очень популярны различные пудинги с чиа, их употребление в пищу способствует снижению веса, ускорению сжигания и поглощения жира, они также помогают усмирить аппетит. У семян чиа нейтральный вкус, который сочетается со всеми видами продуктов.
Пудинг с манго и кокосом
2 ст. л. семян чиа, ½ чашки легкого кокосового молока, ½ чашки несладкого миндального молока, ¾ чашки свежих спелых манго, нарезанных кубиками, 1 ст. л. подслащенного тертого кокоса.
Смешайте все ингредиенты в большом контейнере. Закройте его и уберите в холодильник на ночь или по крайней мере на 5-6 часов.
Энергетический коктейль
2 ст. л. семян чиа, 2 ст. л. сока лайма, 4 ст. л. меда, 2 стакана воды.
Семена залить водой в пропорции 1:2 и оставить на ночь, к утру у вас получится густое желе.
Все смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура. Этот напиток напоминает кисель, можно добавить свежие ягоды. Напиток отлично подойдет перед занятиями спортом.
Замена яиц
Смешайте 1 ст. л. (15 мл) семян чиа с 3-4 ст. л. (45-60 мл) воды и оставьте на 10-30 минут, чтобы сформировать желеобразную жидкость. Это количество желе равно 1 яйцу, его можно использовать в качестве заменителя яиц в выпечке.
Присоединяйтесь к обсуждению в блоге автора:
beauty-finds.livejournal.com