Братья меньшие: доступные заведения под крылом знаменитых ресторанов Лондона
Одна из тенденций развития современной ресторанной индустрии — открытие партнерских заведений уже получившими известность и признание ресторанами. Меняются концепция, меню, дизайн. Неизменными остаются принципы работы, качество блюд и высокие стандарты обслуживания клиентов.
Я познакомлю вас с несколькими заведениями такого типа.
Galvin HOP Bistrot & Bar в Спиталфилдс
Расположенный по соседству с обладателем звезды «Мишлен» французским рестораном Calvin La Chapelle, Galvin Hop — прообраз модных ресторанов в Париже, Нью-Йорке и других мировых столицах.
Возглавляют кухню те же шефы — братья Крис и Джеф Галвины, получившие первую звезду «Мишлен» в 2011 году. Ингредиенты в меню представлены аутентичными продуктами местных производителей, с которыми рестораны сети Galvin работают на протяжении многих лет.
Блюда классической кухни готовятся в дровяной печи и на открытом гриле. Мясная нарезка — это колбасные изделия кустарного производства и непастеризованные фермерские сыры. К колбасной тарелке подберут подходящее вино. В баре — разнообразие вин и коктейлей, а также свежее чешское пиво Pilsner. Ранним вечером популярны легкие закуски, а на бизнес-ланч предлагается сет из двух или трех блюд по цене £19,50£/ £24,50 соответственно.
Декор бара эклектичен. Стены отделаны голым кирпичом, а столешницы выполнены из гранита. Открытая кухня и оловянная стойка бара еще придают заведению брутальности. С открытой террасы ресторана и из его сада можно свободно наслаждаться городскими пейзажами, конечно, если вам удалось заранее забронировать столик.
Cecconi’s Pizza Bar в Сохо
Заведение сети итальянских ресторанов Cecconi’s, представленных в Лондоне в районе Мэйфер и в гостинице Ned, а также в Берлине, Бруклине и других городах мира.
Концепция ресторана — пицца и традиционные итальянские коктейли, такие как Aperol Spritz, Bellini и Negroni. Здесь готовят классическую пиццу с моцареллой и острую пиццу с салями. Отдельно рекомендую попробовать пиццу с черным трюфелем и грибами за £19. Выбор закусок и классической пасты порадует ценителей итальянской кухни. Средний чек на двоих составит £80.
Стоимость бизнес-ланча зависит от выбранного блюда. Паста и закуска — за £12, пицца и закуска — за £14. Чашечка эспрессо входит в набор.
Тех, кто любит провести время за барной стойкой, порадует представленный выбор аперитивов, дижестивов, итальянских вин и других напитков. Дизайн пиццерии выполнен в узнаваемом стиле Cecconi’s: бледно-голубые стены украшены старинной итальянской рекламой, черно-белый пол и полированный деревянный бар дополнены элегантными старомодными подвесками в стиле ар-деко.
Duck & Waffle Local на St James Market
Ресторан быстрого питания, в меню которого входит фирменное блюдо Duck & Waffle одноименного ресторана, расположенного на 40-м этаже Bishopsgate, 110.
Поводом для создания Duck & Waffle Local послужил тот факт, что бронировать столики в оригинальном заведении всем желающим туда попасть приходилось за два месяца.
Используются продукты проверенных поставщиков и мясо уток, выращенных в бережных условиях.
Заведение открыто на завтрак, обед и ужин, воскресные бранч-меню; так называемые «счастливые часы» — с 17:00 до 20:00 с понедельника по пятницу. Полный английский завтрак обойдется в £14, фирменное блюдо Duck & Waffle — в £16.
Многообразие блюд из утки поражает воображение. Бургер с утиной ножкой конфи, шницель из мяса утки, утиный паштет, фаршированные утиные яйца, хрустящая утиная кожа, утиные крылышки… Настоятельно рекомендую попробовать «Quack» — бургер с утиной печенью, швейцарским сыром и с соусом из сладкого маринованного огурца. Средний чек ресторана — £40. Вегетарианцы и клиенты, страдающие непереносимостью глютена, получат рекомендации по выбору блюд.