Что такое традиционный английский паб? Это питейное заведение, где всегда есть свежее пиво и эль, а также традиционные английские блюда, такие как фиш энд чипс. А что вы знаете о гастропабе — сочетании паба и ресторана?
Само название gastropub было придумано в 1991 году, когда Дэвид Эйр (David Eyre) и Майк Белбен (Mike Belben) открыли паб Eagle в лондонском районе Кларкенуэлл. С 2012-го термин «гастропаб» входит в энциклопедический словарь Merriam-Webster. Традиционно английские пабы — это питейные заведения с небольшим выбором закусок. Отличительные особенности гастропаба — хороший интерьер, расширенный выбор напитков и блюд и качественное обслуживание.
The Alfred Tennyson
Недавно отреставрированный гастропаб на тихой улочке в Белгравии. Ресторан назван в честь известного поэта викторианской эпохи — любимца королевы Виктории. «Альфред Теннисон» занимает четыре этажа старинного особняка и прекрасно вписывается в этот роскошный район благодаря интерьеру, оформленному в британском стиле. Практически в любое время года деревянный фасад украшен подвесными корзинами с цветами и большой вывеской из позолоченных букв.
Сочетание мебели зеленых и горчичных оттенков с деревянными панелями добавляет изысканности расположенному на первом этаже бару. Он подходит для неспешных завтраков и быстрых обедов. По вечерам здесь шумно и многолюдно. Обеденная комната с большими окнами и открытым камином расположена выше. Банкетный зал на третьем этаже — идеальное место для важных торжеств и деловых ужинов. В мансарде находится 35-местный лофт-бар Ruby Rogue. Это традиционный ирландский паб, который открыт в пятницу, субботу и воскресенье. Живая музыка создает атмосферу праздника. Имеется большой выбор коктейлей на основе виски – любимого национального напитка. Рекомендую попробовать «Гиннес-пай» — традиционное блюдо ирландской кухни. Говядина с овощами и темным пивом, запеченная под хрустящим тестом, порадует самых искушенных гурманов. Вместе с коктейлем это блюдо обойдется в £26.
Из обеденного меню попробуйте треску с фенхелем и фаршированные цветы кабачка. Неожиданные сочетания ингредиентов подчеркивают вкус основного продукта, делая его более нежным и изысканным.
Гастропаб в местечке Клейгейт недалеко от Лондона. Это четвертое заведение испанского шеф-повара Хосе Пизарро (Jose Pizarro). С 2000 года он живет в Лондоне и знакомит британцев с кулинарными традициями своей Родины. Часто Хосе Пизарро называют «крестным отцом» испанской кухни в Великобритании.
Участие в таких кулинарных телешоу, как Saturday Kitchen и Weekend Kitchen with Waitrose, принесли ресторатору широкую известность. Его кулинарные книги с рецептами из разных регионов Испании можно приобрести в ресторанах и книжных магазинах.
The Swan Inn — типичный английский паб, в котором подают традиционные испанские блюда из местных и испанских продуктов. Места в зале на десять столов советую заказывать заранее, места за барной стойкой и на улице нельзя забронировать.
В меню представлены традиционные испанские тапасы — хамон «Иберико», перцы падрон, гаспаччо с арбузом, крокеты, картофельная тортилья. На горячее рекомендую попробовать паэлью с курицей и морепродуктами. Она готовится по уникальному рецепту Хосе Пизарро с использованием гороха, который придает ей сладости. В последние 8 минут перед готовностью сковороду с паэльей накрывают фольгой. Щедрое использование оливкового масла — еще один секрет звездного повара.
Креветки с манго, приготовленные по-андалусийски, жареные сардины… выбор сделать трудно, так как хочется попробовать все. В этом смысле испанская кухня хороша тем, что можно заказать несколько закусок to share. Из напитков можно выбрать испанские вина, британские эли и пиво, а также 12 вариантов джина с тоником.
Традиционный британский гастропаб в Южном Кенсингтоне. В 2019 году Anglesea Arms получил награду 1АА Rosette — отличительный знак, отмечающий высокое качество еды в ресторане. Когда-то в этот паб захаживали известные английские писатели Чарльз Диккенс и Д. Г. Лоуренс.
Сейчас сюда приходят не только из любопытства и желания приобщиться к истории, но и чтобы весело провести время с друзьями. Любителей эля порадует разнообразие предложенных сортов этого темного, довольно крепкого алкогольного напитка. Классическая британская кухня представлена такими блюдами, как ростбиф, фиш энд чипс, пирог с курицей. Рекомендую попробовать филе лосося: сочетание фенхеля, яблока, граната, мяты со сливочным лимонным соусом очень аккуратно дополняют вкус свежеприготовленной рыбы. Каждое воскресенье здесь собираются любители жаркого Sunday Roast, чтобы поучаствовать в шоу с выносом подносов с запеченным ароматным мясом и насладиться любимым блюдом, приготовленным по лучшим британским традициям.