Пабы, в которых еще и вкусно

Пабы, в которых еще и вкусно
Фото:Анна-Мария Коцюба

Анна-Мария Коцюба,
@angliya_food

Что такое традиционный английский паб? Это питейное заведение, где всегда есть свежее пиво и эль, а также традиционные английские блюда, такие как фиш энд чипс. А что вы знаете о гастропабе – сочетании паба и ресторана?

Само название gastropub было придумано в 1991 году, когда Дэвид Эйр (David Eyre) и Майк Белбен (Mike Belben) открыли паб Eagle в лондонском районе Кларкенуэлл.  С 2012-го термин «гастропаб» входит в энциклопедический словарь Merriam-Webster. Традиционно английские пабы – это питейные заведения с небольшим выбором закусок. Отличительные особенности гастропаба – хороший интерьер, расширенный выбор напитков и блюд и качественное обслуживание.

 The Alfred Tennyson 

Недавно отреставрированный гастропаб на тихой улочке в Белгравии. Ресторан назван в честь известного поэта викторианской эпохи – любимца королевы Виктории. «Альфред Теннисон» занимает четыре этажа старинного особняка и прекрасно вписывается в этот роскошный район благодаря интерьеру, оформленному в британском стиле. Практически в любое время года деревянный фасад украшен подвесными корзинами с цветами и большой вывеской из позолоченных букв.

Сочетание мебели зеленых и горчичных оттенков с деревянными панелями добавляет изысканности расположенному на первом этаже бару. Он подходит для неспешных завтраков и быстрых обедов. По вечерам здесь шумно и многолюдно. Обеденная комната с большими окнами и открытым камином расположена выше. Банкетный зал на третьем этаже – идеальное место для важных торжеств и деловых ужинов. В мансарде находится 35-местный лофт-бар Ruby Rogue. Это традиционный ирландский паб, который открыт в пятницу, субботу и воскресенье. Живая музыка создает атмосферу праздника. Имеется большой выбор коктейлей на основе виски любимого национального напитка. Рекомендую попробовать «Гиннес-пай» – традиционное блюдо ирландской кухни. Говядина с овощами и темным пивом, запеченная под хрустящим тестом, порадует самых искушенных гурманов. Вместе с коктейлем это блюдо обойдется в £26.

Из обеденного меню попробуйте треску с фенхелем и фаршированные цветы кабачка. Неожиданные сочетания ингредиентов подчеркивают вкус основного продукта, делая его более нежным и изысканным. 

Средний чек за ужин с бокалом вина на двоих –  £100.

Jose Pizarro The Swan Inn

Гастропаб в местечке Клейгейт недалеко от Лондона. Это четвертое заведение испанского шеф-повара Хосе Пизарро (Jose Pizarro). С 2000 года он живет в Лондоне и знакомит британцев с кулинарными традициями своей Родины. Часто Хосе Пизарро называют «крестным отцом» испанской кухни в Великобритании.

Участие в таких кулинарных телешоу, как Saturday Kitchen и Weekend Kitchen with Waitrose, принесли ресторатору широкую известность. Его кулинарные книги с рецептами из разных регионов Испании можно приобрести в ресторанах и книжных магазинах.

The Swan Inn – типичный английский паб, в котором подают традиционные испанские блюда из местных и испанских продуктов. Места в зале на десять столов советую заказывать заранее, места за барной стойкой и на улице нельзя забронировать.

В меню представлены традиционные испанские тапасы – хамон “Иберико”, перцы падрон, гаспаччо с арбузом, крокеты, картофельная тортилья. На горячее рекомендую попробовать паэлью с курицей и морепродуктами. Она готовится по уникальному рецепту Хосе Пизарро с использованием гороха, который придает ей сладости. В последние 8 минут перед готовностью сковороду с паэльей накрывают фольгой. Щедрое использование оливкового масла – еще один секрет звездного повара.

Креветки с манго, приготовленные по-андалусийски, жареные сардины… выбор сделать трудно, так как хочется попробовать все. В этом смысле испанская кухня хороша тем, что можно заказать несколько закусок to share. Из напитков можно выбрать испанские вина, британские эли и пиво, а также 12 вариантов джина с тоником. 

Средний чек за ужин на двоих – £90.

 

The Anglesea Arms

 

Традиционный британский гастропаб в Южном Кенсингтоне. В 2019 году Anglesea Arms получил награду 1АА Rosette отличительный знак, отмечающий высокое качество еды в ресторане. Когда- то в этот паб захаживали известные английские писатели Чарльз Диккенс и Д.Г.Лоуренс.

Сейчас сюда приходят не только из любопытства и желания приобщиться к истории, но и чтобы весело провести время с друзьями. Любителей эля порадует разнообразие предложенных сортов этого темного, довольно крепкого алкогольного напитка. Классическая британская кухня  представлена такими блюдами, как ростбиф, фиш энд чипс, пирог с курицей. Рекомендую попробовать филе лосося: сочетание фенхеля, яблока, граната, мяты со сливочным лимонным соусом очень аккуратно дополняют вкус свежеприготовленной рыбы. Каждое воскресенье здесь собираются любители жаркого Sunday Roast, чтобы поучаствовать в шоу с выносом подносов с запеченным ароматным мясом и насладиться любимым блюдом, приготовленным по лучшим британским традициям.

Средний чек за ужин на двоих – £90.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

This site uses cookies and different analytics technologies to monitor how you interact with our Website or obtain data from third parties and collect your browser technical configuration data. Please visit our privacy policy to find more information about cookies.