Ланч за решеткой
Предъявляем удостоверения личности, оставляем мобильники и фотоаппараты в маленьких боксах под ключ, слушаем небольшую инструкцию — все это вне тюремной территории, в мобильном вагончике, специально устроенном для приема гостей тюремного ресторана. Собственно, кое-что о том, как себя вести, что можно и что нельзя делать на территории тюрьмы, мы уже знали, когда получили подтверждение о том, что наша онлайн-заявка принята и одобрена.
Проходим, уже и не помню точно, сколько (так была возбуждена), по-моему, через три пропускных ворот-дверей с соблюдением полных мер безопасности — нажимаются кнопки, достаются ключи, потом опять кнопки и опять ключи… Не будем забывать, что тюрьма в Брикстоне, на юге Лондона, о которой идет речь, относится к категории С, где отбывают наказание за изнасилование, поджоги, распространение наркотиков.
За дверью ресторана под названием Clink Restaurant (clink — жарг. тюрьма) все по-другому: теплый прием, улыбки, приятный интерьер — обстановка вполне привычная для любого элегантного ресторана, скажем, где-нибудь в 4-5 звездочном отеле. Но кое-какие отличия все-таки имеются — приборы на столе пластиковые, нет алкогольных напитков да, может быть, аккуратная форма официантов несколько напоминает тюремную. Почти все сотрудники ресторана, официанты, бармены и даже шеф-повар — заключенные, которым осталось «сидеть» где-то около года.
Выбор в меню небольшой, уклон явно делается на английскую кухню, но планка поставлена явно высокая — блюда элегантно оформлены и… очень вкусно приготовлены. Как мы узнали, меню будет меняться в зависимости от сезона. Овощи и фрукты свои. Их тоже выращивают сами заключенные в саду-огороде, расположенном на территории тюрьмы. Мясо завозят с одной из ближайших ферм.
Обслуживание? Просто безукоризненное! Стараются ребята. Нет привычного для модных ресторанов лоска и шуток, но нет и суеты, нет спешки, есть скорее некая застенчивость и искреннее желание угодить. Ну, а уж когда разговоришь своего официанта (разговоры разрешены), то появляются и шутки, и юмор, и здравая оценка ситуации.
Мебель для ресторана в Брикстоне изготовлена руками заключенных в тюрьме Durham[/caption]
Ресторан в Брикстонской тюрьме открылся для публики несколько недель назад, поэтому посещения пока дозированы — на ланч «со стороны» ежедневно принимают всего-то около 20 человек. Но зал, рассчитанный на сотню мест, заполнен — здесь «ланчуют» и сотрудники тюрьмы.
Как, наверное, вы и сами догадались, весь персонал ресторана — ученики. Их готовят к выходу на свободу с профессией в руках. Отбирают тех, кто по времени приближается к освобождению, и, конечно, тех, кто сумел на практике подтвердить не только хорошее намерение, но и хорошее поведение. Жизнь заключенного, подписавшегося на участие в проекте, не становится легче, скорее наоборот, нагрузка только увеличивается — курс обучения включает и теоретические занятия, и практику. Цель каждого участника получить NVQ (National Vocational Qualification), стандартную квалификацию в профессии.
Один из наших официантов, который предложил после ланча показать нам все новенькое здание ресторана, рассказал, например, что его день, начинающийся в 7 утра, заполнен до самого вечера, нагрузка большая, но не жалуется, наоборот, счастлив, что его отобрали — желающих оказывается гораздо больше, чем мест.
Этот ресторан уже третий в цепочке тюремных ресторанов в стране. В 2009-м открылся первый — в тюрьме High Down, через три года в тюрьме Cardiff и вот по следам, смело можно сказать, успешного предприятия, открылся ресторан в тюрьме Brixton.
Занимается всем этим делом благотворительная организация CLINK Charity, которая поставила себе задачу к 2017-му открыть 10 тюремных ресторанов.Открытие одного ресторана обходится в миллион фунтов. Судя по чрезвычайно успешному началу, сомнений ни у кого не остается. Да и задействованы в работе CLINK Charity очень серьезные люди, которые поставили перед собой амбициозные задачи: добиться минимума повторных правонарушений со стороны освободившихся из заключения. В качестве, так называемых CLINK аmbassodors приглашаются специалисты по ресторанному бизнесу, включая и известных шеф-поваров — все они безвозмездно отдают свободное время на организацию занятий и мастер-классов.
Собственно, результаты уже есть, и они более, чем обнадеживающие. Возьмем к примеру год 2011-й. В среднем по стране уровень повторных правонарушений достигал 47%; у выпускников CLINK — 12,5%! Разница значительная. В 2012-м CLINK выпустила с профессией в руках 88 заключенных; на сегодняшний день отмечено среди них лишь одно повторное правонарушение.
В заключение хочется процитировать одну из попечительниц правления CLINK Charity Эдвину Гросвенор (Edwina Grosvenor), которая фактически овляется движущей силой ресторанного проекта. Эдвина — дочь 6-го герцога Вестминстерского, самого богатого землевладельца страны, со студенческих лет увлеклась темой тюрем и сейчас на практике занимается помощью, сама она так определяет свою миссию: «Я борюсь с предрассудками по поводу заключенных, с тем, что клеймо остается с ними на всю жизнь. После освобождения им трудно найти работу — это несправедливо. Сейчас работодатели не имеют права отказывать в приеме на работу инвалидам или, скажем, гомосексуалистам. Этот принцип должен в одинаковой мере распространяться и на освобожденных из заключения. Принимать на работу нужно исключительно по деловым качествам…».