Ланч за решеткой

Ланч за решеткой

Предъявляем удостоверения личности, оставляем мобильники и фотоаппараты в маленьких боксах под ключ, слушаем небольшую инструкцию  – все это вне тюремной территории, в мобильном вагончике, специально устроенном для приема гостей тюремного ресторана. Собственно, кое-что о том, как себя вести, что можно и что нельзя делать на территории тюрьмы, мы уже знали, когда получили подтверждение о том, что наша онлайн-заявка принята и одобрена.

Проходим, уже и не помню точно, сколько (так была вoзбуждена), по-моему, через три пропускных ворот-дверей  с соблюдением полных мер безопасности – нажимаются кнопки, достаются ключи, потом опять кнопки и опять ключи… Не будем забывать, что тюрьма в Брикстоне, на юге Лондона, о которой идет речь, относится к категории С, где отбывают наказание за изнасилование, поджоги,  распространение наркотиков.

За дверью ресторана под названием Clink Restaurant (clinkжарг. тюрьма) все по-другому: теплый прием, улыбки, приятный интерьер – обстановка вполне привычная для любого элегантного ресторана, скажем, где-нибудь в 4-5 звездочном отеле. Но кое-какие отличия все-таки имеются – приборы на столе пластиковые, нет алкогольных напитков да, может быть, аккуратная форма официантов несколько напоминает тюремную. Почти все сотрудники ресторана, официанты, бармены и даже шеф-повар – заключенные, которым осталось «сидеть» где-то около года.

Выбор в меню небольшой, уклон явно делается на английскую кухню, но планка поставлена явно высокая – блюда элегантно оформлены и… очень вкусно приготовлены. Как мы узнали, меню будет меняться в зависимости от сезона. Овощи и фрукты свои. Их тоже выращивают сами заключенные в саду-огороде, расположенном на территории тюрьмы. Мясо завозят с одной из ближайших ферм.

Обслуживание? Просто безукоризненное! Стараются ребята. Нет привычного для модных ресторанов лоска и шуток, но нет и суеты, нет спешки, есть скорее некая застенчивость и искреннее желание угодить. Ну а уж когда разговоришь своего официанта (разговоры разрешены), то появляются и шутки, и юмор, и здравая оценка ситуации.

clink-brixton-prison

Мебель для ресторана в Брикстоне изготовлена руками заключенных в тюрьме Durham

 

Ресторан в Брикстонской тюрьме открылся для публики  несколько недель назад, поэтому посещения пока дозированы – на ланч «со стороны» ежедневно принимают всего-то около 20 человек. Но зал, рассчитанный на сотню мест, заполнен – здесь “ланчуют” и сотрудники тюрьмы.

Как, наверное, вы и сами догадались, весь персонал ресторана – ученики. Их готовят к выходу на свободу с профессией в руках. Отбирают тех, кто по времени приближается к освобождению, и, конечно, тех, кто сумел на практике подтвердить не только хорошее  намерение, но и хорошее поведение. Жизнь заключенного, подписавшегося на участие в проекте, не становится легче, скорее наоборот, нагрузка только увеличивается – курс обучения включает и теоретические занятия, и практику. Цель каждого участника получить NVQ (National Vocational Qualification), стандартную квалификацию в профессии.

Один из наших официантов, который предложил после ланча показать нам все новенькое здание ресторана, рассказал, например, что его день, начинающийся в 7 утра, заполнен до самого вечера, нагрузка большая, но не жалуется, наоборот, счастлив, что его отобрали – желающих оказывается гораздо больше, чем мест.

Этот ресторан уже третий в цепочке тюремных ресторанов в стране. В 2009-ом открылся первый – в тюрьме High Down, через три года в тюрьме Cardiff и вот по следам, смело можно сказать, успешного предприятия, открылся ресторан в тюрьме Brixton.

Повторные правонарушения среди бывших заключенных обходятся государству в сумму, на которую можно было бы ежегодно проводить Олимпиаду: 9,5 – 13 миллиардов фунтов. Среди молодых освобожденных 70%  повторно нарушают закон, некоторые тюрьмы даже приводят цифру в 80%

Занимается всем этим делом благотворительная организация CLINK Charity, которая поставила себе задачу к 2017-му открыть 10 тюремных ресторанов.Открытие одного ресторана обходится в миллион фунтов. Судя по чрезвычайно успешному началу, сомнений ни у кого не остается. Да и задействованы в работе CLINK Charity очень серьезные люди, которые поставили перед собой амбициозные задачи: добиться минимума повторных правонарушений со стороны освободившихся из заключения. В качестве, так называемых CLINK  аmbassodors приглашаются специалисты по ресторанному бизнесу, включая и известных шеф-поваров – все они безвозмездно отдают свободное время на организацию занятий и мастер-классов.

Собственно, результаты уже есть, и они более, чем обнадеживающие. Возьмем к примеру год 2011-ый. В среднем по стране уровень повторных правонарушений достигал 47%; у выпускников CLINK – 12,5%! Разница значительная. В 2012-ом  CLINK выпустила с профессией в руках 88 заключенных; на сегодняшний день отмечено среди них лишь одно повторное правонарушение.

В заключение хочется процитировать одну из попечительниц правления CLINK Charity Эдвину Гросвенор (Edwina Grosvenor), которая фактически овляется движущей силой ресторанного проекта. Эдвина – дочь 6-го герцога Вестминстерского, самого богатого землевладельца страны,  со студенческих лет увлеклась темой тюрем и сейчас на практике занимается помощью, сама она так определяет свою миссию: «Я борюсь с предрассудками по поводу заключенных, с тем, что клеймо остается с ними на всю жизнь. После освобождения им трудно найти работу – это несправедливо. Сейчас работодатели не имеют права отказывать в приеме на работу инвалидам или, скажем, гомосексуалистам. Этот принцип должен в одинаковой мере распространяться и на освобожденных из заключения. Принимать на работу нужно исключительно по деловым качествам…».

 

 

 

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

This site uses cookies and different analytics technologies to monitor how you interact with our Website or obtain data from third parties and collect your browser technical configuration data. Please visit our privacy policy to find more information about cookies.