Vivat aux eclairs!

Vivat aux eclairs!

Дизайнерские десерты сейчас в моде, впрочем, красиво украшенные торты и пирожные всегда были маркерами виртуозности кондитера. Но сегодня существует целый тренд на цвета и формы сладостей.  В последние годы, благодаря развитию технологий, происходит настоящая революция современного кондитерского искусства.

Эклеры еще недавно были рядовыми пирожными, начиненными масляным кремом и покрытые шоколадной глазурью – миром правили печенья «макарон» (macaroons). Сегодня же эклеры – это один из самых популярных десертов, дающих простор кондитерскому творчеству. Их украшают золотом и лепестками цветов, придумывают новые начинки и помадки. Эклеры можно дарить: красивая коробка с разноцветными пирожными порадует истинных гурманов. Большинство кондитерских способно выполнить это задание онлайн – прекрасная опция.

Сегодня мы расскажем о заведениях, где знают толк в приготовлении эклеров.

 

Maitre Choux

Современная версия французской кондитерской, специализирующаяся на эклерах. Каждый день с тщательно выверенной точностью звездный шеф-повар Жоаким Прат создает совершенные эклеры как основной десерт, а в дополнение – choux и chouquettes (булочки без начинки).

Что такое Choux или Pate a Choux?

Эклеры, птифуры, гужеры и профитроли делают из пасты под названием choux (чау). Или, говоря по-русски, –  из заварного теста. В нем нет специальных разрыхлителей, такое тесто делается только из воды, молока, масла, муки, соли, сахара и яиц. Изделия из него поднимаются в духовке, оставаясь мягкими и пустыми внутри, а снаружи – золотистыми и хрустящим.

Eclair2

Photo by assets.londonist.com

Ассортимент Maitre Choux регулярно обновляется в соответствии с сезонными влияниями. Вкусы, которые предлагает знаменитая кондитерская, разнообразны по максимуму, а сами эклеры выглядят так, что каждому хочется поставить хештег #toobeautifultoeat.

Советуем перебороть эстетические преграды и попробовать CAFÉ PUR ARABICA (кофейный) и TRÉSOR À LA NOISETTE (из фундука) эклеры.

 

Belle Époque Patisserie

Переводится как «прекрасная эпоха», вкусно отражая французское влияние в кондитерском искусстве.

Эклеры этой пекарни действительно прекрасны. Их всего три. Тем, кто любит насыщенный вкус, придется по нраву Totally 66% – шоколадный эклер, наполненный карамельным кремом, покрытый шоколадной глазурью и украшенный темным хрустящим жемчугом с кусочками первоклассного шоколада. Существует также английский вариант – Coffe and Walnut (кофе с орехами) и Eclair Gold, заполненный ванильным крем-брюле и украшенный кондитерским золотом.

Eclair3

Photo by belleepoque.co.uk

Paul

Французская пекарня-кондитерская, известная почти всем лондонцам. Если расположение Maitre Choux или Belle Époque удобны не всем, то Paul есть практически в любом районе города. Их продукция обширна и всегда свежа: багеты, булочки, хлеб и пирожные не разочаровывают. Эклеры не являются хитом пекарни, они подаются здесь как классический французский десерт. Шоколадный эклер хорош своей начинкой из заварного крема, кофейный – легкостью и ароматом. Украшение эклеров от Paul, может, и не составит конкуренцию концепции предыдущих кондитерских, но вкус их – самый настоящий, классический французский.

Eclair4

Photo by eatout.co.za

Что может быть лучше осенью, хоть солнечной, хоть дождливой, чем чашечка горячего кофе с элегантным десертом? Au revoir!

__________________________________________

Елена Коэн, наш ресторанный обозреватель

Елена Коэн, наш ресторанный обозреватель

За последними находками вкусной
и не очень еды следите в “Инстаграм”:

@angliya_food

 

Верхнее фото: holykaw.alltop.com

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

This site uses cookies and different analytics technologies to monitor how you interact with our Website or obtain data from third parties and collect your browser technical configuration data. Please visit our privacy policy to find more information about cookies.