Мои друзья и знакомые зачастую обращаются ко мне с просьбой выбрать для них хорошее вино. И каждый раз для меня такая просьба звучит весьма и весьма забавно. Тут я руководствуюсь старой японской пословицей: поймай человеку рыбу — и он будет сыт один день, но если ты научишь человека рыбачить — он будет сыт всю жизнь.
Вопреки распространенному мнению, научиться разбираться в винах достаточно просто. Это отнюдь не rocket science, как любят говорить англичане. Но дело в том, что мы все совершаем ряд ошибок на первых этапах, что неминуемо приводит к разочарованию и последующему убеждению в нелюбви к тому или иному сорту вин. Вот несколько простых шагов, как преуспеть в выборе.
Начните пробовать что-то новое
Как это ни странно, но многие наши соотечественники абсолютно убеждены в том, что нет ничего лучше грузинских, армянских, абхазских и других вин с кавказских территорий. И не удивительно: ведь раньше выбора было мало, и мы, так сказать, «росли» на этих винах. Если вы так думаете — откажитесь от этого убеждения. Сегодня мир готов предоставить вам потрясающие образцы из разных его уголков. Главное — не бойтесь пробовать!
Выберите один сорт и сконцентрируйтесь на нем
С этого шага начинают обучение все профессионалы. И это правда. В подавляющем большинстве случаев главная ошибка — фактор неосведомленности, когда люди начинают покупать совершенно разные вина из в корне разного винограда и вряд ли лучшие образцы виноделия. Не-пра-виль-но! Лучше сконцентрируйтесь на одном сорте винограда и попробуйте несколько вин из той же местности. Если выбрали совиньон блан, сконцентрируйтесь на Новой Зеландии и попробуйте как минимум три разных образца. Выбрали каберне — не спешите пробовать все подряд, лучше остановитесь на Чили и начните с пяти образцов. И уж только потом начинайте пробовать совиньон из Южной Африки и каберне из Бордо. С таким подходом вы сможете систематически сравнивать разные вина и точно поймете, какие сорта вам нравятся, а какие — нет.
Учитесь распознавать запахи и вкусы
На этикетке написано, что вино богато вкусами крыжовника и свежескошенной травы. Забыли, как пахнет свежескошенная трава? Никогда не пробовали крыжовник? В таком случае поставьте себе цель и узнайте. Скосите траву на заднем дворе и понюхайте. Зайдите в магазин и вдохните аромат персика и папайи. Попробуйте на вкус кожуру лимона и лайма. И вы поймете, о чем говорят все эти эксперты.
Не выбирайте вина из дубовых бочек
Дуб — очень щепетильный материал, и даже самые искусные мастера не могут до конца предсказать его эффект на вино. Дубовые бочки в корне меняют его и добавляют различные вкусы к конечному продукту. Наиболее распространенные эффекты — это образование ванильного привкуса, дымного аромата и слегка кремовой консистенции. Если вы не уверены в том, нравятся ли вам такие вкусы или нет, то лучше выбрать более свежее и фруктовое вино. Как правило, шардоне очень дружит с дубом. Так же, как и подавляющее большинство красных испанских вин. А вот большинство чилийских, новозеландских и аргентинских вин производятся без использования дуба, либо с минимальным его количеством.
И самое главное…
Пробуйте и экспериментируйте! Следует помнить об одном важном правиле: дешевое не значит плохое, а дорогое не значит хорошее. Вам не перед кем отчитываться в том, что вам по вкусу, а смысл именно в том, чтобы пить то, что вам нравится. Ну, а если вы не готовы ходить и нюхать все вокруг, тогда можно сходить на винную дегустацию для начинающих. Подавляющее большинство винных магазинов их проводят.
_________________________________________
Иван Шевченко, наш винный эксперт
