Для истинных гурманов

Для истинных гурманов

Наши вкусы переменчивы. Иногда нам хочется родного и понятного, иногда – экзотического и утонченного. А иной раз хочется «чего-то этакого» – между привычным и непривычным, сложным и простым. Мы выбрали три лондонских ресторана, где вас непременно удивят.

Asia de Cuba

Ресторан находится в оживленном St Martins Lane. Философия фьюжн тут соединилась с меню, вдохновленным очарованием старого китайского квартала в Гаване. Вы найдете здесь конфи из утки с коричневым рисом, апельсином, тайским базиликом и чили, стейк-рибай с кофейной коркой и гарниром из помидоров и картофельного пюре.

 

Фаворитом “Неовсянки” стал Chilli Rubbed Scallops: черный рис с черными бобами, жареной цветной капустой, гребешками и айоли. Необычное сочетание ингредиентов дает нежно-ореховый привкус: это блюдо невозможно поставить в один ряд с другими вариациями на тему риса.

Ceviche Soho

Здесь представляют перуанскую кухню, а Перу, как известно всякому гурману, это родина севиче. Оригинальный рецепт состоит из мелко нарезанной сырой рыбы, маринованной в течение 15 минут в соке лайма.

Photo by f.roocdn.com

Вам подадут хрустящую перуанскую кукурузу cancha, куриные крылышки в маринаде из перуанского перца рокото или тартар из тунца с кукурузными оладьями и маринованными грибами эноки на закуску.

Любителям рыбы понравится свежайший морской окунь, маринованный в тигровом молоке (смесь из имбиря, кориандра, лайма и чили), со сладким картофелем и красным луком.

Морепродукты прекрасно представляет блюдо Tiradito de Conchas, состоящее из тонко нарезанных морских гребешков, авокадо и икры трески.

 

James Cochran N1 в Angel Central

Здесь подают блюда с шотландским и карибским наследием в современном исполнении звездного шеф-повара и ресторатора Джеймса Кокрана.

Photo by jamescochran.co.uk

Помещение хорошо продумано и сочетает в себе простоту современных мест для встречи и уют серьезного ресторана. Все настроено на качественный отдых без особого пафоса. В заведении хорошо встречаться как большими компаниями, где у всех разные вкусы, так и маленькими группами хороших знакомых, которые спонтанно решили вместе поужинать.

Меню отражает умный концепт ресторана. Взыскательный гурман сразу определит, что его хорошо проработали. Рыба поставляется только свежая, мясо – от проверенных фермеров.

На закуску мы оценили хрустящую цветную капусту с семенами граната, йогуртом, крошеным арахисом и карри: в итоге получилось приятное сочетание нежного йогурта и чуть обожженной капусты с вкраплениями кислого граната и насыщенного арахиса. Свиное ребро с яблоком и маринованной капустой было сочным, пряным и легким одновременно.

Любители необычных стартеров обратят внимание на хрустящую куриную кожу с майонезом и перцем.

Более плотные блюда представляют из себя лепешки, или flatbreads. Подушки из мягкого вкусного теста, приготовленного на огне, не похожи ни на пиццу, ни на лаваш – это нечто среднее. Более того, все лепешки разные.

Есть чесночная лепешка: ее подают с ягненком, лимонным йогуртом, паприкой, мятой и солеными огурцами.

Есть лепешка Whitstable Bay Ale. В качестве начинки здесь идет мягкая тушеная говядина с копченой сметаной, маринованным чили, кресс-салатом и мармеладом из репы.

Есть грибная лепешка с дикими грибами, голубым сыром, кедровыми орехами и луковым мармеладом.

И, наконец, кокосовая лепешка с корнуэльской рыбой-чертом, которая имеет нежное мясо, напоминающее крабовое. Приправой служит соус “Сатай”, огуречный йогурт и кориандр.

Основные блюда представляют из себя тушеное ребро говядины с маринованной капустой и филе рыбы-черта с брокколи, пряным йогуртом, хрустящим луком-шалотом и баклажанной икрой.

Несмотря на то, что  в ресторане Джеймса Кокрана все блюда хороши, мы искренне рекомендуем попробовать несколько видов лепешек: они того стоят!

Елена Коэн, наш ресторанный обозреватель @angliya_food

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

This site uses cookies and different analytics technologies to monitor how you interact with our Website or obtain data from third parties and collect your browser technical configuration data. Please visit our privacy policy to find more information about cookies.