Димсамы, гедза и воздушные булочки

Русские пельмени, украинские вареники, грузинские хинкали, итальянские равиоли, китайские вонтоны, японские гедза… Блюда из теста с начинкой любимы в разных странах и встречаются во многих кухнях мира. Сваренные на пару или обычным способом, жареные или запеченные, подаваемые с соусами и без, пельмени плотно вошли в нашу жизнь. И никто уже не вспомнит, в какой стране они впервые появились. Где в Лондоне стоит попробовать азиатские варианты пельменей: японские, китайские и тайваньские?

Din Tai Fung

Тайваньский ресторан, специализирующийся на приготовлении димсамов

Всемирно известная сеть открыла первое лондонское заведение в районе Ковент-Гарден в начале декабря. Основатель сети родился в Китае, но уже в юные годы переехал на Тайвань в поисках работы и новых возможностей. Свой первый ресторанный бизнес в 1958 году он начал с продажи паровых пельменей из свинины, которые они лепили вместе с супругой. До сих пор эти пельмени (Xiao Long Baos) — визитная карточка ресторанов этой сети. А их более 150 в 14 странах мира. Интересный факт, что заведения в Макао и Гонконге отмечены звездами Мишлен и входят в число самых дешевых мишленовских ресторанов в мире. Возможно, в этом кроется причина длинных очередей из клиентов, желающих попробовать звездные блюда. В заведении 250 «посадочных мест». Из закусок я бы порекомендовала курицу по-шанхайски и острые вонтоны с овощами и свининой. В меню представлен выбор традиционных для тайваньской кухни лапши и риса. Цена такого блюда в среднем £11. Удобно, что шумаи и димсамы можно заказывать маленькими порциями и даже поштучно. Ведь никогда не знаешь заранее, какие блюда станут любимыми. На десерт попробуйте Xiao Long Bao с шоколадом.

Средний «чек» заведения — £35-45

Bun House

Китайский ресторан, в котором делают воздушные булочки с разнообразными начинками

Bun House — это даже не ресторан в привычном смысле, а небольшая красивая комната со стойкой, где вы можете увидеть, как готовят булочки, и несколько столиков. Иногда здесь бывает очередь, потому что заведение расположено в популярном районе Сохо и уникально для Лондона. Можно покупать булочки (buns) на вынос по цене £2,5 за штуку. Советую попробовать разные. Булочки с бараниной, с рыбой, курицей и со свининой приготовлены на пару. Воздушная текстура теста сочетается с пряными нотками начинки, дополняя вкус основного ингредиента. Из закусок я бы рекомендовала заказать салат из стеклянной лапши, а на десерт попробовать булочку с красным шоколадом или с заварным кремом. На цокольном этаже находится чайная комната Speakeasy для тех, кто хочет расслабленно провести время, выпить коктейль и поужинать в этом заведении.

Средняя сумма заказа — £12-15

Titu

Уютный японский бар — эксперт в пельменях гедза

Расположен на площади Shepherd Market. Возглавляет кухню шеф-повар Джефф Тайлер, который последние пять лет проработал в Novikov group. Лаконичное меню заведения состоит из четырех закусок и шести видов гедза. Также есть выбор рыбных и мясных блюд, гарниров и десертов. В Titu готовят гедза с курицей и фуа-гра, с говядиной, бараниной и с овощами. Отдельно советую попробовать крабовый салат и гедза с острыми креветками. Если вы пришли с компанией, лучше объединить интересы и заказать разные блюда. Они, несомненно, порадуют вкусом, ароматом и изящной сервировкой. Столики можно бронировать как в обед, так и в ужин.

Ужин с бокалом вина обойдется в среднем в £30