Цена вина

Цена вина
фотоBrett Sayles, Pexels.com

Иван Шевченко,
наш винный эксперт

Сколько должна стоить бутылка?

Когда я работал в винном магазине, многие покупатели задавали мне один и тот же вопрос: зачем платить за вино £10 и больше, если похожее вино можно купить и за £5?

Попытки завести разговор о вкусовых качествах обычно ни к чему не приводили. И не удивительно, ведь вкусовые качества для многих людей — достаточно субъективное понятие, чтобы за него следовало переплачивать.

Кому-то попросту неинтересно вдаваться в тонкости дегустации, так как качество вина они оценивают по более осязаемым критериям. На вкус вроде приятно, этикетка выглядит прилично, цена не более £6-£7 — знак качества для среднего покупателя. Однако есть и другие аргументы, о которых многие из нас не задумываются, но которые очевидным образом влияют на восприятие цены и качества вина. О них сегодня и пойдет речь.

Что в бутылке?

Прежде всего, следует разобраться, что же составляет финальную цену бутылки. Это важно еще и потому, что в разных странах цена одного и того же вина может отличаться в силу налогов, акцизов и других факторов.

Возьмем вино за £5. В Великобритании при покупке вина мы сразу сталкиваемся с такими понятиями, как Excise Duty и VAT. Эти два налога являются фиксированными и составляют часть цены каждой бутылки с вином.

Для обычного вина крепостью от 8% до 15% Excise Duty на 2020 год составляет £2,23, плюс 84 пенса VAT, если конечная стоимость бутылки £5. Получается, что из заплаченных £5 мы уже отдали больше половины на налоги. Далее — средняя стоимость транспортировки, стоимость упаковки и маржа составляют порядка £1,64. Финальная стоимость самого вина — всего 29 пенсов.

Теперь рассмотрим такую же ситуацию с покупкой вина за £10. Excise Duty в этом случае не меняется, так как он привязан к объему, а не цене. VAT составит £1,67, а наценка, транспортировка и упаковка подрастут до £3,40 за счет увеличения маржи. Итого получается £2,70 за само вино.

Думаю, ни для кого не секрет: все, что лучше среднего, стоит дороже. С вином ситуация такая же. Мой простой пример наглядно показывает эту разницу.

Отличие стилей и местности

В других случаях более дорогое вино открывает вам путь к новым винным стилям, которые вы до этого, возможно, и не пробовали. Ведь даже из одного и того же винограда делаются несколько совершенно разных стилей вин. При этом ценовой входной порог одного стиля может быть значительно выше в связи с технологией производства и особенностями местности, где выращивается виноград.

Тут как нельзя лучше подойдет пример с винами шардоне. «Шардоне» — это на сегодняшний день самый популярный и известный винодельческий вид белого винограда. Такие вина производятся по всему миру и могу стоить от £3 до £100 и выше. Казалось бы, зачем платить за шардоне больше, когда оно и так все одинаковое. С другой стороны, марки «Шабли», «Мерсо» и «Пюйи-Фюиссе» тоже являются винами из «Шардоне», однако они совершенно не похожи на своих обычных собратьев. Другие вкусовые качества, другой баланс и совершенно другие ощущения. Но вы вряд ли найдете марочные вина Бургундии дешевле, чем за £10. Так что вы не переплачиваете за то же самое, а платите за что-то новое. И это далеко не единственный пример.

wikimedia.org

Фильтрация, сульфаты и окружающая среда

Любое вино за £5 — это продукт массового производства. Без труда можно представить большой завод по производству вин, выдержку в чанах и перевозку в больших контейнерах с последующим бутилированием на месте назначения. Именно так дешевые вина попадают на прилавки. Несомненно, многие вина за £10 и дороже также могут быть продуктом массового производства, но соотношение таких вин к винам массового производства значительно выше.

Вино, как и любой другой употребляемый в пищу продукт, в процессе винификации подвергается очистке, фильтрации и стабилизации. Также имеет значение, как выращивается сам виноград: органический подход, использование пестицидов и так далее.

В массовом производстве сплошь и рядом используются любые средства для ускорения роста винограда, а также для консервации и стабилизации вина. Поэтому приготовьтесь в повышенному уровню сульфатов и других веществ в дешевом вине.

Прежде чем вы начнете волноваться, уточню: любые стабилизирующие агенты добавляются в ничтожно малой концентрации (на всех этикетках мы видим слово «trace»). Однако есть мнение, что именно из-за сульфатов у многих людей болит голова после бокала-другого. Так ли это, до сих пор не доказано.

Факт: при производстве вин за £10 и дороже чаще практикуется органическое выращивание винограда, а применяются также органические стабилизирующие и фильтрующие агенты.

Так стоит ли оно того?

Однозначно, да. Надеюсь, вы в этом убедились. Если не с точки зрения вкусовых качеств, то хотя бы с точки зрения фактов производства. Ну а если нет, не страшно. Нет ничего плохого в дешевом вине, главное, чтобы вам нравилось. Я и сам люблю иногда выпить бокальчик совсем недорогого шардоне.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked with *

Cancel reply

This site uses cookies and different analytics technologies to monitor how you interact with our Website or obtain data from third parties and collect your browser technical configuration data. Please visit our privacy policy to find more information about cookies.