Макароны валяются на паркете, кетчуп размазан по лицу, сахарница балансирует на углу стола, цветы выкинуты на сиденье, вода из вазы вылита, а саму вазу ловит папа… Родители знают, что ходить в кафе или ресторан с детьми — испытание не из легких.
Тем более в Великобритании, где, как оказалось, совсем нет специализированных ресторанов и кафе, в которых все (от меню до размеров унитазов) рассчитано на самых маленьких посетителей.
«Есть места, где можно сесть на пластиковый стул, отпустить ребенка ползать по каким-то конструкциям, которые давным-давно не чистили, — говорит мама троих детей Алена Тара, которая открыла в Лондоне ресторан Hands in Pasta для семей с детьми. — Но милых, уютных ресторанчиков, где все заточено под детей, в Лондоне практически не найти».
Сама Алена из Питера. Однажды она с дочерьми отправилась в интерактивный театр «Сказкин дом» и поразилась тому, как активно ее дочери участвуют в спектакле. Потом в Москве она попала в детские рестораны «АндерСон» и «Рибамбель». Именно там она задумалась о том, что не встречала такого формата в Великобритании. И вот последней каплей стал день рождения Алены, когда няня не смогла помочь с детьми и семья отправилась в ресторан праздновать в полном составе.
«В целом у меня спокойные и хорошо воспитанные девочки, но в тот день они, наверное, не выспались. От этого никто не застрахован, — шутит Алена, предлагая мне попробовать лангустин, которые входят здесь в меню закусок. — Тогда я и решила, что мне пора открыть в Лондоне ресторан, в котором будет комфортно с детьми. Концепция очень проста: на втором этаже — интерактивный театр, где в 11 утра и в 4 дня проходят представления для детей, на первом этаже — ресторан итальянской кухни с игровой зоной для детей. Зоны расположены так, что родители могут видеть своих детей, сидя за столом. Основные акценты: чистота, сервис, безопасность, веселое детское меню и аутентичная итальянская кухня».
Три девицы
Все началось с поиска помещения в районе Хаммерсмит, где живет сама Алена. Оказалось, что помещений, которые имеют лицензию ресторана, не так-то много. Но после долгих поисков и череды неудач, когда сделка срывалась в последний момент, Алена все же нашла помещение бывшего семейного итальянского ресторана, которое сдавалось в долгосрочную аренду.
«Мне повезло, так как владельцем оказался пожилой итальянец, — говорит Алена. — Я познакомилась с его семьей, и он чуть ли не со слезами на глазах рассказал мне, что этот ресторан позволил ему вырастить и выучить троих дочерей. На что я воскликнула, что это судьба! Потому что у меня тоже три дочери! Говорят же, что все, что ни делается, к лучшему. Теперь я в это верю: я очень расстраивалась, когда срывались помещения, которые я считала идеальными, но когда я получила это помещение, оказалось, что у него есть очень редкая лицензия, позволяющая нам кормить-поить гостей с 10 утра до 11 вечера (с 9 до 11.30 в выходные). Так что теперь с утра до раннего вечера мы работаем для семей с детьми, а вечером легким движением руки приглушаем свет и получаем уютный итальянский ресторанчик для романтических свиданий. Для бизнеса такая модель оказалась идеальной. Вот так в ноябре прошлого года в районе Хаммерсмит появился семейный ресторан Hands in Pasta».
Дети знают: самое вкусное — руками!
Алена долго жила и училась в бизнес-школе в Милане, отсюда ее любовь и знание итальянской культуры. А «руки в макаронах» — название ее любимого ресторанчика в Риме, с которым Алена постоянно обменивается опытом и куда она отправила на стажировку повара.
«Мы с мужем стараемся не забывать о себе, — делится Алена, провожая меня в сказку из розовых, желтых и зеленых домиков. — Выбираемся куда-то на выходные, зачастую это Рим, где у нас есть любимое место — Le Mani in Pasta, или „руки в макаронах“. Когда думали над названием — образ детских рук в пасте нас просто преследовал. Это очень визуально, жизненно и вкусно! Так вкусно, что даже взрослые готовы запустить в тарелку руки! В нашем ресторане мы все это только приветствуем, потому что главная идея — родителям и детям должно быть здесь комфортно, весело и вкусно. Для этого мы, кстати, выписали итальянского повара, набрали итальянских официантов, которые любят детей, и привозим свежайшие ингредиенты из Италии. А еще в игровой зоне у нас есть киоск с мороженым и салон красоты — именно те заведения, которые встречаются в Италии на каждом углу. Кстати, раньше почти каждую пятницу вечером мы с мужем ходили в кино, театр или на ужин без детей. Но, пока я открывала Hands in Pasta, даже этой семейной традицией пришлось пожертвовать, и мы целыми вечерами чертили планы домиков в игровой зоне: какой должна быть библиотека? А автомойка? А какого цвета шарики мороженого? А окошки и двери какого размера? Какая роспись на стенах и как распланировать этаж под интерактивный театр?»
Кстати, идея открыть ресторан появилась у Алены именно из-за желания сохранить баланс между домом и работой. Дело в том, что после получения степени Master in Corporate Finance в школе менеджмента SDA Bocconi она много лет работала в финансовой сфере и без отрыва от работы получила Executive MBA. Но в какой-то момент Алена поняла, что у нее поменялись приоритеты.
«Поиск клиентов, оценка бизнеса, слияния/поглощения, еще одна сделка, еще одна компания, еще один кредит, — говорит Алена. — Но когда во время родов тебе приходится держать перед глазами компьютер, потому что от тебя ожидают, что сделку ты закроешь, начинаешь задумываться».
Family-friendly
Одна из «изюминок» Hands in Pasta — дни рождения. Перед праздником Алена приглашает родителей ребенка на кофе, и они целый час обсуждают, что ребенок ест, какой у него любимый цвет, сказка, игра, занятие. Поэтому, когда ребенок попадает в свой день рождения в Hands in Pasta, его ждут не просто торт и шарики, а персонализированное представление, где будет только то, что точно понравится ему и его друзьям. «Бывает, детки даже плачут от радости, — делится Алена, которой как раз привезли торт для завтрашнего празднования, — правда, я не знаю, можно ли об этом писать».
В ближайших планах Алены — не останавливаться. С ноября она «обкатывает» новый для Лондона формат в Хаммерсмите, но основная работа сейчас идет над созданием франшизы, чтобы подобные заведения могли появиться в других частях города и других странах.
«Сегодня бизнесы начинают понимать, что если они переориентируются на семьи, то это станет плюсом не только к имиджу, но и к обороту, — говорит Алена. — Поэтому мы разрабатываем систему франчайзинга, которая бы позволила ресторанам, моллам, госпиталям, аэропортам, салонам красоты, спортзалам и прочим заведениям, которые хотели бы обзавестись зоной для детей, покупать у нас франшизу на детскую зону, которую мы назвали VeryFairyLand, и ее обслуживание».
Под конец нашей экскурсии Алена ведет меня на второй этаж, где расположены четыре игровые комнаты VeryFairyLand, в которых через пару минут должно начаться представление с тремя поросятами, волком, строительством шалашей, катанием по горкам, загадками, отгадками и всякими интересностями, после которых дети, усталые, но довольные, набрасываются на еду.
«Стараемся быть международными, — говорит Алена. — К нам приходят родители и дети из самых разных стран, а все представления проходят на английском. При этом элементы аутентичных для Hands in Pasta культур мы сохранили. Это русское гостеприимство, итальянская легкость и любовь к детям. То же самое через франшизу мы хотим принести в другие страны. На очереди — Греция, Германия, Швейцария и США, где с помощью друзей и единомышленников мы пробуем запускать наш формат».
Сходить: 2 Holcombe St, Hammersmith, Greater London W6 9JR, www.handsinpasta.com
Кристина Москаленко
Фото Александра Иванова, alexanderivanov.co.uk
