Hola primavera: темпераментная кухня Испании в Лондоне
Фламенко, футбол, сиеста, вспыльчивый характер, наполненные жизнью ночи — темпераментная Испания опаляет своим неугасимым жаром, насквозь пропитавшим культуру и кулинарные традиции этой удивительной страны.
«Неовсянка» рассказывает о трех ярких заведениях, уже завоевавших сердца лондонцев.
Sabor: гурманам на заметку
На испанском Sabor значит «вкус». Довольно новое и удобно расположенное на Хеддон-стрит (Heddon Street) заведение является первым «сольным проектом» Ньевеса Баррагана Мохачо — бывшего шеф-повара модного ресторана Barrafina. Концепция места позволяет продемонстрировать все кулинарное разнообразие Испании, любовь к гастрономическим изыскам которой давно и прочно укоренилась среди жителей Лондона.
Галисийские и андалузские рецепты, кастильский гриль — асадор — под руководством опытного Мохачо создаются наполненные традиционными ароматами блюда, которые лучше всего пробовать в компании друзей под бокал хорошего вермута или вина из карты напитков заведения.
Приготовленный в оливковом масле с паприкой в традиционном медном горшке осьминог с гарниром из сваренного в том же бульоне картофеля не оставит равнодушным и взыскательного гурмана. Закуски из морепродуктов, консоме из рыбы, тортилья с треской, арроз с семгой — в разнообразном меню есть как легкие, закуски «под вино», так и горячие блюда для длинного вечера.
Navarro's: знатоки оценят
Дружелюбная атмосфера и яркое оформление сделали это заведение фаворитом. Здесь любят большие шумные компании, проводят вечеринки и торжества. В меню включены вегетарианские блюда, что само по себе не часто встречается в испанских ресторанах.
За сумму в диапазоне £21- £33 можно избавиться от мук выбора, заказав сет-меню из 10-13 тапас-блюд.
Мы высоко оценили карамелизованный поданный с тостами козий сыр с бархатным изюмом и пропитанными медом семенами подсолнечника.
Стоит отметить, что в ресторане подают иберийский хамон. Словом «хамон» (jamon) в Испании называют любую ветчину из сыровяленого свиного окорока, но «иберико» является лучшим и самым дорогим сортом, который изготавливается из мяса черной свиньи иберийской породы, питающейся исключительно желудями и травой. Знатоки оценят!
Barrafina: рецепты Майорки и Каталонии
Минус многих модных заведений Лондона — отсутствие возможности бронирования столиков заранее. Чтобы попасть в Barrafina, придется постоять в очереди, но нужно признать, что рестораторы делают все возможное, чтобы сгладить это неудобство — готовят здесь вкусно.
Barrafina — сеть испанских тапас-баров, принадлежащих известным рестораторам Сэму и Эдди Харт. Бренд включает в себя три заведения: на Дин-стрит (Dean Street), Аделаид-стрит (Adelaide Street) и на Драри-лэйн (Drury Lane).
Barrafina предлагает посетителям блюда, готовящиеся на острове Майорка, и каталонской тапас. Здесь, например, можно попробовать такую необычную закуску, как оrtiguillas — вид морской актинии, похожей на траву. Закуску подают в бумажном конусе, она хрустит по краям, но середина остается мягкой и чуть напоминает устрицу.
Основное место в меню ресторана занимают блюда, приготовленные на гриле. Попробуйте pintxos morunos — маленькие нежные и сочные шашлыки из свинины. Любители мясных закусок оценят предложенный выбор колбас и нарезки. И здесь отличная карта напитков, включающая в себя лучшие испанские хересы, каву и вина.