Неовсянка в Париже: русское кафе, эльзасская брассерия и фермерские рынки

Попав в Париж, стоит вооружиться галантной улыбкой, словами «бонжур» и «мерси» и отправиться бродить по извилистым улочкам, периодически присаживаясь за столики  уличных кафе, чтобы впитать бурлящую жизнь города. Утро принято начинать с маленького крепкого кофе, ближе к полудню стоит выпить безалкогольный коктейль Diabolo Mente (мятный сироп, лед и содовая), затем на открытом солнце посмотреть, как анисовый напиток Ricard, растворяясь в воде со льдом, превращается в любимый южанами желтый Pastis; после обеда попробовать Monaco — светлое пиво с гранатовым сиропом Grenadine. Про вино и шампанское упоминать не стоит — выбор широкий, а если хочется чего-то необычного — попросите вечером стопку chouchen — крепкая бретонская медовуха согревает не хуже шнапса.

Русское кафе

На выходе из станции метро «Мадлен» (Madelaine) за батареей уличных столиков и красными тряпичными карнизами прячется ресторанный Эрмитаж — барочные интерьеры Café Pouchkine (cafe-pouchkine.fr) повторяют убранство одноименного московского ресторана. В парижского «Пушкина» приходят в основном русские посетители и приглашают сюда своих французских друзей, чтобы тряхнуть стариной, предаться ностальгии, отведать ароматного борща из посуды, расписанной под хохлому, продегустировать пирожки, пельмени и салат «Оливье». Рецептура многих блюд позаимствована из московского дворянского меню XIX столетия. Винная карта приятно удивила: отличное мерло 2011 года по цене 67,50 евро за бутылку было произведено на черноморском побережье на виноградниках господина Бюрье из Швейцарии.

Средний чек на человека (без вина): 60 евро

«+» Роскошный интерьер, приятная атмосфера, отличное обслуживание, русская кухня, винная карта, хорошие коктейли, десерты и супы.

«-» Слишком тонкое тесто в пельменях, салат «Оливье» не удивил, пирожки —  как в хорошей столовой.

Французская брассерия

Если вы хотите погрузиться в истинно парижскую атмосферу, насладиться роскошью и лоском — отправляйтесь на площадь Бастилии (La Bastille) в старейшую парижскую брассерию Bofinger (bofingerparis.com), появившуюся в столице Франции в 1864 году. Рестораны со своей пивоварней — брассерии — были популярны во второй половине XIX века. Двухэтажный Bofinger с хрустальными люстрами, мозаикой, эмалями и панелями резного дерева сохранился практически без изменений. По залам снуют вышколенные официанты, разливая шампанское и разнося огромные подносы, где на горах колотого льда покоятся морепродукты. Здесь стоит пробовать эльзасскую кухню, на которой ресторан и специализируется — квашеная капуста со свиными колбасками нисколько не испортит атмосферу места.

Средний чек на человека (без вина): 76 евро

«+» Свежайшие устрицы, прекрасный выбор вина и шампанского, потрясающий луковый суп.

«-» Ряд блюд, несмотря на хорошее качество, не дотягивает до желаемого стандарта, обслуживающий персонал чересчур вышколенный, бронировать столик нужно заранее.

Фермерские рынки

По выходным в парижских пригородах и небольших городках разворачиваются масштабные фермерские рынки, которые часто бывают приурочены к какому-нибудь местному празднику. Начинаются подобные мероприятия рано утром: между торговыми рядами снуют покупатели, носятся дети, ходят друг к другу в гости сами продавцы.

Пройдясь от сырных рядов мимо колбасных к фруктовым лавкам и снимая пробу, можно вполне основательно «заморить червячка» и, сыто позевывая, отправиться наконец к винным рядам, чтобы начать дегустацию напитков, осознавая в процессе, что вино по 5 евро за бутылку все-таки не очень, а за 20 — вполне себе ничего.

Французы народ общительный, так что широкая улыбка и неподдельный интерес к продукту часто обеспечивают вам внушительную скидку. Как правило, после полудня рыночный ажиотаж спадает, и уже за бесценок можно купить ящик фруктов или ягоды, морепродукты и мясо.

Узнать, когда и где работает фермерский рынок, можно на сайте местного муниципалитета

?

Знаете ли вы, что:

♦ Во французских школах и детских садах меню составляется крайне строго, туда входит огромный перечень блюд, так как считается, что ребенок уже с детства должен попробовать наибольшее количество разных ингредиентов, и, конечно же, все они должны быть превосходного качества.

♦ Обеденный перерыв обычно длится два часа, с 12:00 до 14:00, ни «до» ни «после» вас кормить ни в одном уважающем себя месте не будут — терпите до ужина или отправляйтесь в презренный «Макдональдс», кстати, лучший из всех мировых «Макдональдсов», но там уж очень медленно обслуживают.

♦ Семейный или дружеский ужин длится от трех до шести часов, сопровождается четырьмя-восьмью сменами блюд, аперитивом, вином, дижестивом и кофе. Кстати, переедать, как в Италии, все равно не получается — секрет в выверенных порциях и продолжительных беседах.

♦ Французы не едят лягушек. То есть, для них это такой же деликатес, как и для остальных жителей планеты — раз в жизни можно попробовать. Зато они едят улиток.

♦ В 2010 году французская кухня стала всемирным достоянием, оказавшись под протекцией ЮНЕСКО

Подготовила Маргарита Баскакова,

Фото: Маргарита Баскакова и Анастасия Гаврилина