Оно будет стоить как настоящее
Британские гурманы в ближайшее время смогут попробовать веганские «стейки», напечатанные на 3D-принтере. Неожиданный пункт меню появится в заведениях знаменитого шеф-повара Марко Пьера Уайта по всей стране. Новинку анонсирует The Independent.
Уайт намерен подавать в своих стейк-хаусах и трех лондонских ресторанах эрзац-мясо за £20–30, то есть по цене, аналогичной стоимости настоящих коровьих стейков. Альтернатива говядине производится по технологии израильской фирмы Redefine Meat с использованием соевого и горохового белка, свеклы, нута и кокосового жира. Компания применяет трехмерную печать под управлением искусственного интеллекта, чтобы воссоздать структуру мышечных волокон мяса животных. По заявлениям Redefine Meat, на выходе получаются «сочные, но твердые» стейки со вкусом настоящей говядины или баранины.
Redefine Meat напечатала свой первый «стейк» в июне 2020 года. Компания будет поставлять гамбургеры, колбасы, кебабы «из баранины» и «говяжий» фарш «премиум-качества» в рестораны Великобритании, Германии и Нидерландов. В 2022 году фирма планирует заключить контракты с продуктовым ретейлом.